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CUPCAKES DE ZANAHORIA

CUPCAKES DE ZANAHORIA, RECETA CASERA PARA UNOS DELICIOSOS CARROT CAKES CUPCAKES

Los cupcakes como ya sabéis tienen multitud de recetas de las cuales podemos modificar cualquier ingrediente a nuestro gusto y que nos quede todo un cupcake personalizado por eso siempre intento dar alternativas diferentes según lo que tengamos más a mano.

Hay veces que se nos olvida comprar todo lo necesario o cualquier ingrediente que lleva la receta original es complicando que les guste a todos, como es el caso de esta receta que debería llevar pasas y nueces, con lo cual os lo dejó a vuestra elección el incorporarlos o no.

Yo no los utilice porque a mi hijo no le gustan. Pero la textura del cupcake de zanahoria con estos ingredientes es la mas idónea, por lo menos es la que a mi más me gusta!! como adoro todo fruto seco y las uvas pasas!! UMMM!!!

Vamos con la receta!!! ♥

INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES APROXIMADAMENTE

Para la masa de cupcakes :

150 g de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
2 huevos
115 g de azúcar
120 ml aceite de oliva suave o aceite de girasol
150 g de zanahorias
140 g de manzana
4/5 nueces en trocitos ( opcional)
50 gr de uvas pasas ( opcional)

Ingredientes para el frosting:

150 gr de queso tipo philadelphia ( yo utilice marca blanca con alto contenido graso)
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
300 gr de azúcar glass

COMO ELABORAR CARROT CAKE – CUPCAKES DE ZANAHORIA Y MANZANA

1. Pre-calentaremos el horno a 180 º si es sin aire y si nuestro horno es con aire a 160 º.

2. En un bol tamizaremos la harina con la canela y el bicarbonato, reservaremos hasta su uso.

3. Rallamos la zanahoria y la manzana en otro bol y reservaremos .

4. En otro bol batiremos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina y removeremos para mezclar todos los ingredientes, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada y removeremos.

5. Rellenaremos las cápsulas para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.

6.Horneamos unos 15/20 minutos a 160 º y comprobaremos que están listos introduciendo un palillo si vemos que sale limpio es que están listos.

7.Sacaremos del horno trascurrido este tiempo y horneados nuestros cupcakes, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Elaboración del frosting de queso crema:

1. En un bol mezclaremos el queso crema bien frío para que no pierda su consistencia con el azúcar glass y la mantequilla, batiremos con la batidora de varillas, incorporar la esencia de vainilla y volver a batir.

2. Dejaremos enfriar en la nevera para conseguir una consistencia más firme.

3. Decorar los cupcakes con manga pastelera y boquilla estrellada 1M de Wilton, iniciaremos la decoración desde el centro hacía los bordes.

4. Para decorar hemos hecho unas zanahorias con fondant de color verde y naranja, dando un toque de color muy llamativo al color del frosting de queso crema.

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CUPCAKES DE HALLOWEEN

Etiquetas: cupcakes, galletas, hallowen

Halloween.

No quería daros mucho trabajo, solo tenemos que hornear nuestros Cupcakes y adornar con el fronsting y voilá!!! ya tenemos nuestros Cupcakes de brujas que van a desaparecer en un periquete. Quedan super chulos y muy a tono con la fiesta de Halloween.

Existen muchos kit tanto de la marca Wilton como de otras marcas muy conocidas para decorar nuestros Cupcakes con capsulas y adornos de calabacitas, calaveras, monstruitos , extraterrestres, etc … solo tienes que elegir el que más te guste. Os dejaré algunos ejemplos para que os animéis a hacerCupcakes estos días.

El año pasado hicimos galletas de halloween decoradas con calabazas, momias, monstruos, etc… Os acordáis? Podéis pasaros por la receta si queréis hacer galletas decoradas. Es muy entretenido solo tienes que dar rienda suelta a tu imaginación y decorar tus galletas de mantequilla, con fondant o con glaseado real, seguro que os quedan super chulas.

Quiero dejaros un enlace de un post muy curioso de Directo al Paladar con algunas Recetas de Halloween que os darán muchas ideas terroríficas, seguro que gustarán porque son geniales.

Ingredientes para 12 cupcakes

Para la masa de los cupcakes:

200 g de harina
1’5 cucharaditas de levadura química
2 cucharaditas de canela
3 huevos M
200 g de azúcar
100 ml aceite de oliva suave
180 ml de puré de manzana
1 cucharadita de jengibre en polvo

Para el fronsting de los cupcakes de Halloween:

120 gr de queso crema tipo Philadelphia o marca blanca
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de leche entera
300 gr de Icing sugar ( Tate Lyle)

Herramientas necesarias para esta receta:

Os dejo estos ejemplos de Kit de decoración para Cupcakes, el primero es de la temática truco o trato y el segundo es el Kit de brujas que he empleado para hacer esta receta, cualquiera de los dos son la mar de chulos, solo tenéis que elegir.

Kit de decoración con temática truco o trato

COMO HACER CUPCAKES DE HALLOWEEN

En este caso para hacer los cupcakes yo he empleado esta receta muy a juego con el otoño, empleado especies como la canela y el jengibre junto a la manzana para crear mis cupcakes.

Siempre que queráis podéis cambiar la manzana por cualquier fruta en puré o rallada, como la calabaza muy típica del otoño si os gusta. Lo dejo a vuestra elección. Yo suele añadirle frutos secos como las uvas pasas, al gustarme tanto las incorporo en todo lo hago, jejeje me chiflan. Por si os gusta, ya sabéis, tomar nota!!

Para la masa:

Precalentar el horno a 160°

1. En un bol tamizaremos la harina, con la levadura, la canela y el jengibre. Reservaremos hasta el momento de usarlo.

2. En un bol añadiremos el azúcar, los huevos y el aceite de oliva, batiremos bien todos los ingredientes hasta que estén completamente fusionados. Incorporar la manzana rallada y batir. Echaremos la harina a poquitos e iremos removiendo la mezcla hasta que la harina este completamente integrada.

3. Colocaremos las capsulas para los cupcakes sobre la bandeja para cupcakes, rellenaremos los papelitos ¾ de su capacidad.

4. Hornear los cupcakes durante unos 20/ 22 minutos, pasado este tiempo de horneado comprobaremos que los cupcakes están listos introduciendo un palito y cuando salga completamente limpio es la señal de los cupcakes están ya horneados. Si observamos que aún no están horneados los dejaremos unos minutillos más.

5. Cuando se hayan horneado dejaremos enfriar sobre la bandeja unos 5 minutos, pasados estos minutos dejar reposar sobre una rejilla para posteriormente decorarlos con el Fronsting y los detalles del kit de bruja, en este caso las estrellitas y las piernitas boca abajo.

FRONSTING

1. En un bol batiremos la mantequilla con el azúcar glas o icing sugar, junto a la leche, batiremos bien con las varillas hasta conseguir una crema suave, añadiremos el queso crema que deberá estar muy frío, batir bien la mezcla hasta que este suave y cremosa, incorporar el colorante alimenticio en este caso en color morado con una cucharadita es suficiente y remover hasta conseguir que toda el fronsting tenga el mismo color

2.Una vez preparado el fronsting, lo colocaremos sobre la manga pastelera, previamente preparada con la boquilla de wilton 1M, llenaremos la manga pastelera y cerraremos con una pinza.

3. Decorar los cupcakes con el fronsting, iniciando la decoración con la boquilla del centro hacia fuera, colocaremos las estrellitas sobre el fronsting y coronaremos nuestros cupcakes con las piernitas de la bruja boca abajo en el centro del cupcake. Listos!!!

Herramientas a emplear:
Bandeja para cupcakes, Kit cupcakes de decoración temática halloween.
Para la masa de los cupcakes:
200 g de harina
1’5 cucharaditas de levadura química
2 cucharaditas de canela
3 huevos M
200 g de azúcar
100 ml aceite de oliva suave
180 ml de puré de manzana
1 cucharadita de jengibre en polvo
Para el fronsting de los cupcakes de Halloween:
120 gr de queso crema tipo Philadelphia
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de leche entera
300 gr de Icing sugar o azúcar glass ( Tate Lyle)
Colorante alimenticio morado de la marca Wilton

INSTRUCCIONES

Tamizar la harina, con la levadura y las especies. Reservar.
En un bol añadir el azúcar, los huevos, el aceite de oliva y la manzana rallada. Batir bien e incorporar la harina a poquitos, hasta obtener la mezcla para los cupcakes.
Colocar las capsulas para los cupcakes sobre la bandeja rellenar los papelitos ¾ de su capacidad con la mezcla para cupcakes que hemos preparado.
Hornear los cupcakes durante unos 20/ 22 minutos, comprobaremos que están listos introduciendo un palillo si sale seco es que ya están.
Dejar enfriar sobre la bandeja unos 5 minutos, pasaremos a una rejilla pasado este tiempo.
Como hacer fronsting:
Batir en un bol la mantequilla con el azúcar, junto a la leche, incorporar el queso crema bien frío junto al colorante alimenticio para que la mezcla coja color. batir bien hasta conseguir una crema suave y cremosa.
Coloraremos este fronsting en una manga pastelera con una boquilla del 1M, decoraremos nuestros cupcakes desde el interior hacia afuera. Decorar el cupcakes con los detalles que vienen en tu kit de decoración para cupcakes.

Veis que facilito, no me digáis que no son una monería!! Me encantan!! os animáis? Espero que disfrutéis mucho de este día y os pongáis las botas a cupcakes, galletas o cualquier dulce. Feliz Halloween!!

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CUPCAKES DE CHOCOLATE

Etiquetas: cupcakes, postres de chocolate

RECETA PARA HACER LOS MEJORES CUPCAKES DE CHOCOLATE

En la receta de hoy hemos empleado marcas blancas para la elaboración de nuestra receta, ya que son marcas de máxima calidad y muy económicas para nuestra compra diaria. El frosting que vamos a hacer es de queso crema tipo Philadelphia y chocolate, no de buttercream, con mantequilla y azúcar, es cuestión de gustos, para la próxima receta de cupcakes prometo elaborar el frosting con buttercream.

Como últimamente están muy de moda los cupcakes tendremos un amplio repertorio de recetas las cuales iremos publicando poco a poco. A mi particularmente me encantan! Bueno, no me enredo mas, vamos con la riquísima receta de los cupcakes de chocolate con frosting de chocolate.

Ingredientes para seis personas aproximadamente:

Emplearemos 18 moldes de silicona

Para la masa:

150 gr de chocolate fondant para postres
100 ml de leche
150 gr mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar glass
150 gr de harina
3 huevos a temperatura ambiente
1,5 cucharadita de levadura en polvo

Para el frosting:

250 gr de queso en crema tipo Philadelphia o marca blanca
150 gr de azúcar glass
150 gr de chocolate negro 70% cacao
Una cucharadita de esencia de vainilla

COMO ELABORAR CUPCAKES DE CHOCOLATE

1. Calentar la leche en un cazo con el chocolate ya troceado hasta que se derrita, removeremos hasta su completa disolución y reservaremos.

2. Tamizaremos la harina con la levadura y reservar hasta su uso.

3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se mezclen bien, incorporar los huevos uno a uno y batir, incorporar la harina con la levadura , batiremos y por último el chocolate que tenemos ya derretido, batir bien hasta conseguir la masa para los cupcakes. Colocar la mezcla en los moldes de silicona o de papel , llenando ¾ partes de su capacidad.

4. Pre-calentaremos el horno a unos 170 º grados con calor arriba y abajo. Dejaremos hornear unos 20 minutos con calor solo en la parte de abajo del horno. El tiempo de horneado dependerá de nuestro horno, no todos los hornos calientan de igual manera, por lo que pasados los 20 minutos debemos estar pendientes de que ya estén hechos nuestros cupcakes y no se nos doren demasiado.

5. Una vez horneados dejaremos enfriar para decorar con el frosting.

FROSTING DE QUESO – DECORACIÓN PARA EL CUPCAKE

1. En un cazo derretiremos el chocolate con un poco de mantequilla . Dejar templar y reservamos.

El frosting es una crema para decorar los cupcakes, nosotros lo haremos de una manera fácil, para decorar nuestros cupcakes de chocolate.

2. Mezclaremos con las varillas el queso tipo Philadelphia con el azúcar glass, una pizca de esencia de vainilla y el chocolate. No durante mucho tiempo para que no se caliente el frosting. El queso tiene que estar muy frío para que adquiera una consistencia robusta y quede firme el parte superior del cupcake, dejaremos enfriar en la nevera.

3. La crema la repartiremos con una manga pastelera, bien firme y recta encima del cupcake, haciendo círculos. Adornaremos con fideos de colores o palmeritas pequeñitas de la marca Artiach que a mi me chiflan. Y ya están listos nuestros cupcakes de chocolate, deliciosos y buenísimos! Para adictos al chocolate! Espero que os hayan gustado.

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CUPCAKES DE FRESA PARA PRINCESAS

Etiquetas: cupcakes, frutas, Pan

CUPCAKES DE FRESA MUY KUKIS

Como ya sabéis los cupcakes son muy versátiles los podemos hacer con lo que mas nos guste, en este receta he empleado confitura de fresa para hacer los cupcakes y el frosting es de queso crema con arándanos, buenísimos!

Son muy fáciles de preparar, no os podréis resistir a hornearlos para acontecimientos especiales. Son tan kukis que todo el mundo se queda muy sorprendido cuando los ve, y mucho más cuando le pega el primer bocado. Irresistibles!!

INGREDIENTES PARA CUPCAKES DE FRESA

Ingredientes para 12 cupcakes.

Para la masa:

12 capsulas para cupcakes de silicona o de papel en este caso
120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr de azúcar glass
2 huevos a temperatura ambiente
250 g de harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de confitura de fresa
110 ml de leche a temperatura ambiente

Para el frosting:

250 g de queso crema marca blanca (tipo philaphelpia)
300 g de azúcar glas
Colorante alimenticio de color rosa en pasta
Sirope de arándanos o frutos rojos
Perlas plata comestibles

COMO PREPARAR UNOS CUPCAKES DE FRESA IRRESISTIBLES

1. Pre-calentamos el horno a 180º, sin tenemos horno con ventilador a 160º.

2. Colocar las capsulas en la bandeja para cupcakes las tendremos colocadas hasta su uso.

3. Tamizaremos la harina con la levadura y reservaremos hasta su uso.

4. En un bol batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que estén totalmente integradas y veamos una crema clarita, incorporar los huevos uno a uno y seguir batiendo la mezcla.

5. Añadiremos poco a poco la harina tamizada y batiremos hasta lograr que los ingredientes estén bien mezclados. Añadiremos la leche con la esencia de vainilla y batiremos para mezclar todo bien, incorporar la confitura de fresas y batiremos a velocidad baja.

6. Repartir la mezcla en las capsulas sin llegar a llenar mas de 2/3 de su capacidad.

7.Hornearemos las capsulas durante unos 20/25 minutos , comprobando que están listos con un palillo, si sale seco es que ya tenemos bien horneada nuestra masa para cupcakes.

8. Dejaremos templar en una rejilla para posteriormente adornar con el frosting.

PREPARAREMOS EL FROSTING DE QUESO CREMA CON SIROPE DE ARÁNDANOS

1. En un bol mezclaremos el queso crema bien frío para que no pierda su consistencia con el azúcar glass, batiremos con la batidora de varillas, incorporar el colorante alimenticio rosa y batir.

2. Añadiremos el sirope de arándanos o frutos rojos. La elaboración del sirope de arándanos esta detallado en nuestra receta de Charlota de Almendras.

3. Dejaremos enfriar en la nevera para conseguir una consistencia mas firme.

4. Decorar los cupcakes con manga pastelera, yo use una boquilla redonda grande para decorarlos, adornar con perlas de color plata. Como veis yo los adorne con banderines de hadas ya que era el complemento ideal para los cupcakes de Ali. Cupcakes de fresa dignos de princesas!!

Estos cupcakes de fresa con frosting de arándanos quedaron muy sabrosos y esponjosos!! Encantaron a todos!!

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CUPCAKES DE ETON

Etiquetas: cupcakes, galletas, Pan

RECETA DE CUPCAKES DE ETON

Esta receta, está inspirada en un postre tradicional del famoso colegio Eton, son unas magdalenas a base de fresas, nata y merengue, las fresas se pueden reemplazar por cualquier otro fruto rojo.

Yo he modificado el frosting, pero os voy a dejar la receta original tal cual. Y por supuesto el apunte del frosting de buttercream que yo he empleado.

Ingredientes:

Para la masa:

230 gr de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de sal

180 gr de mantequilla en pomada

220 gr de azúcar

Esencia de vainilla

125 ml de leche

4 claras de huevo

Para el glaseado:

400 gr de fresas

4 cucharadas de azúcar

300 ml de nata montada

4 o 6 merengues aplastados

Para el frosting de vainilla y frutos rojos :

125 gr de mantequilla temperatura ambiente

400 gr de azúcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla

60 g de leche

50 ml de sirope de frutos rojos

Herramientas a emplear:

Suelo comprar casi todos los utensilios de cocina en Amazón, sobretodo por que encuentro moldes y herramientas que no localizo en otras tiendas, a precios muy competitivos y el envío suele ser muy rápido. Seguro que los podéis encontrar en tiendas físicas, como El corte Ingles, supermercados comoCarrefour o incluso en tiendas low cost, pero para mí Amazón es mucho más cómodo. Os dejo los links de las bandejas de cupcakes que yo utilizo:

12 moldes para muffins

COMO ELABORAR CUPCAKES DE ETON

1. Precalentar el horno a 180º

2. Colocar las capsulas de los cupcakes en la bandeja para cupcakes.

3. Tamizar la harina, la levadura y la sal en un bol, reservamos.

4. Mezclar la mantequilla y los 220 gr de azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorporar a la mezcla la vainilla y 1/3 de la harina reservada, remover bien la mezcla. Añadir la mitad de la leche y mezclar, seguir añadiendo el resto de la leche y harina y mezclar. Reservar.

5. Batir las claras hasta lograr en punto de nieve, una mezcla espumosa. Añadir los 25 g de azúcar y seguir batiendo hasta que estén bien firmes. Añadir esta mezcla poco a poco a la masa anterior.

6. Repartiremos la mezcla en las capsulas para cupcakes, llenaremos 2/3 de la altura del cupcake, con la ayuda de una cuchara llenar las capsulas.

7. Hornear unos 20/25 minutos, enfriar sobre una rejilla.

8. Si queremos el glaseado Eton, colocar las fresas en un bol y dejar macerar con azúcar de 10 a 15 minutos. Aplastar con un tenedor hasta conseguir un puré. Mezclar con la nata batida y las fresas junto a los trozos de merengue y decorar los cupcakes con este glaseado. Nos ayudaremos de una espátula para decorar la superficie de los cupcakes. Si preparáis los cupcakes con tiempo de antelación es mejor echar los trocitos de merengue en el momento de consumir el cupcake ya con el merengue se pondrá blando al contacto con la nata.

9. Si queremos el frosting con buttercream de frutos rojos, en un bol batiremos el azúcar glas junto a la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, la vainilla, batiremos con las varillas eléctricas a velocidad baja, mezclaremos con el sirope de frutos del bosque, aumentar la velocidad hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

10. Cuando se hayan enfriando los cupcakes adornar con el glaseado o el frosting de frutos rojos, para el frosting hemos empleado una boquilla del 1M de Wilton.

INGREDIENTES

Para la masa:
230 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
180 gr de mantequilla en pomada
220 gr de azúcar
Esencia de vainilla
125 ml de leche
4 claras de huevo
Para el glaseado:
400 gr de fresas
4 cucharadas de azúcar
300 ml de nata montada
4 o 6 merengues aplastados
Para el frosting de vainilla y frutos rojos :
125 gr de mantequilla temperatura ambiente
400 gr de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 g de leche
50 ml de sirope de frutos rojos

INSTRUCCIONES

Como elaborar cupcakes de Eton
Precalentar el horno a 180º
Colocar las capsulas en la bandeja para cupcakes.
Tamizar la harina, la levadura y la sal en un bol, reservar.
Mezclar la mantequilla y los 220 gr de azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorporar a la mezcla la vainilla y ⅓ de la harina reservada, remover bien la mezcla. Añadir la mitad de la leche y mezclar, añadir el resto de leche y harina y mezclar. Reservar.
Batir las claras hasta lograr en punto de nieve.Añadir los 25 g de azúcar y seguir batiendo hasta que estén bien firmes. Añadir esta mezcla poco a poco a la masa anterior.
Verter la mezcla en las capsulas para cupcakes, llenaremos ⅔ de la altura del cupcake.
Hornear unos 20/25 minutos, enfriar sobre una rejilla.
Para el glaseado Eton, colocar las fresas en un bol y dejar macerar con azúcar de 10 a 15 minutos. Aplastar con un tenedor hasta conseguir un puré. Mezclar con la nata batida y las fresas junto a los trozos de merengue y decorar los cupcakes con este glaseado.
Para el frosting con buttercream de frutos rojos, en un bol batiremos el azúcar glas junto a la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, la vainilla, batiremos con las varillas eléctricas a velocidad baja, mezclaremos con el sirope de frutos del bosque.
Una vez fríos los cupcakes adornar con el glaseado o el frosting de frutos rojos.

Espero que os haya gustado la receta, yo cuando la descubrí me encantó y tenía muchas ganas de compartirla en el blog, espero que sigáis disfrutando de la cocina.

Hasta la próxima receta

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