Para elaborar la tarta de queso necesitamos un molde desmontable, si no aún no tienes un molde de este  tipo te recomiendo que te hagas con uno, ya que no te saldrá bien la tarta con otro tipo de molde que no sea desmontable. Yo he usado el de la imagen, lo he comprado en Amazón, te dejo el enlace directo:

Los ingredientes usados en esta receta son ingredientes que puedes encontrar en cualquier súper fácilmente, son para unas 8/10 porciones de tarta molde de 20 cm de diámetro, para un molde de 26 cm, pueden salir de 10/12 raciones.

Ingredientes para realizar la base de galletas:

2 paquetes de galletas tipo Maria, Digestive, oceanix … etc ( según queramos el grosor de la base emplearemos mas galletas o menos)

100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)

1 paquete de cacahuetes con miel (podéis echarle cualquier tipo de fruto seco)

Ingredientes para el relleno de la tarta de queso:

400 gr. de nata liquida para montar 35% materia grasa

100 gr. de azúcar

2  sobres de cuajada ( equivalen a 8 raciones de cuajada individual)

500 gr de queso de untar (estilo Queso Philadelphia)

Mermelada: casera (sigue leyendo que explico como se hace) o bote de Confitura de fresas

Empezamos por la base, continuaremos con el relleno para la tarta y vamos a seguir con la cobertura de mermelada que podrá ser casera o de bote.

1. Trocearemos las galletas en pequeñas porciones para triturar en el robot de cocina con la trituradora eléctrica, hasta hacerlas polvo , una vez picadas mezclaremos con la mantequilla y los cacahuetes de miel previamente troceados. Formaremos una masa que nos sirva como base para la tarta de queso fría.

2. Si queremos sacar la tarta por completo del molde, colocaremos un papel del hornear en la base del mismo tamaño que la  base recortaremos con unas tijeras. Colocaremos la masa creada con las galletas y la mantequilla en la base del molde, cubriendo toda la base de forma homogénea, nos ayudaremos de una espátula de silicona o con la palma de la mano y los dedos iremos cubriendo toda la base del molde. Yo emplee otra base mas pequeña para aplastar bien la base y que quedara del todo nivelada.

3. Dejaremos enfriar en la nevera hasta que este lo suficientemente resistente como para soportar el peso de nuestra tarta de queso. Unos 15/20 minutos serán suficientes para conseguir una base estable y firme.

Os voy a explicar como preparar el relleno de la tarta:

1. Calentaremos la nata en un cazo a fuego lento, iremos incorporando el azúcar y removeremos con la nata, mezclaremos con el queso,  incorporar  las cuajadas, que habremos diluido en un poco de leche. Aconsejo seguir las recomendaciones del fabricante para diluir las cuajadas.

2. Remover todos los ingredientes hasta su completa disolución, en el momento que la mezcla comienze a hervir (es importante que la cuajada rompa a hervir, ya que si no lo hace, es posible que la tarta no cuaje) apartar inmediatamente para que no se pegue,  el calor excesivo puede llegar a quemar la mezcla y dejar un sabor a quemado que la estropearía por completo.

3. Una vez conseguida la mezcla para la tarta de queso fría, la echaremos en el molde que tenemos ya preparado con la base de galleta. Dejaremos enfriar en la nevera unas 6 horas aproximadamente y una vez cuajada  la tarta de queso fría decoraremos la superficie de la tarta con nuestra cobertura preferida en este caso, mermelada de fresa.

4. Des- moldar la tarta una vez que hayamos decorado la superficie y ya estará lista para servir.

Desde hace algún tiempo me preguntáis ¿que es la cuajada y en donde podéis comprarla? ¿Por que otro ingrediente podéis sustituirla?

Por suerte  tenemos muchos lectores de México, Argentina, Chile  y otros países latinoamericanos donde la cuajada como tal, como la comercializan aquí en España en formato soluble no existe. Por eso os voy a explicar una alternativa a la  cuajada, se llama gelatina neutra o grenetina tanto en obleas como en polvo es la manera más aconsejable y práctica  para conseguir que nuestra tarta de queso llegue a cuajarse sin problemas.

Emplearemos o láminas de gelatina o gelatina en polvo, una de las dos.

– 8 hojas de gelatina

– 15 gr de gelatina en polvo

Preparación:

¡¡ Os aconsejo leer siempre las indicaciones del fabricante en cada caso, ya que dependiendo del gelificante o la gelatina que empleéis vendrá con las indicaciones a seguir mas apropiadas y es la mejor manera de actuar para lograr que nuestra receta sea todo un éxito!!

1. Hidrataremos las obleas de gelatina en un recipiente con agua, hasta que veamos que han absorbido lo suficiente. Escurriremos las obleas ya hidratadas, son un poco difíciles de manejar en este estado, nos ayudaremos  de una cuchara o tenedor. Reservaremos hasta su uso.

2. Calentar la nata en un cazo a fuego lento, no aconsejo que llegue a hervir mucho rato  ya que es muy fácil que se nos pegue la mezcla y estropee por completo el sabor de nuestra tarta.

Removeremos sin parar la mezcla de manera constante, incorporar el azúcar con la nata líquida, mezclaremos con el queso, removeremos bien todos los ingredientes hasta mezclarlos, incorporar la gelatina ya hidratada que teníamos reservada y remover bien.

La gelatina en este caso se diluye sola por el calor, removeremos muy bien todos los ingredientes hasta su completa disolución una vez que la tarta se enfría la gelatina o grenetina cuaja la mezcla y solidifica nuestra tarta.

3.  Cuando ya tenemos lista la mezcla, la echaremos encima de la base de galletas que teníamos reservada. Dejaremos enfriar en la nevera para que la mezcla se cuaje o solidifique como mínimo unas 6 horas. Transcurrido este tiempo podemos  adornar nuestra tarta con la cobertura deseada , mermelada de frutos rojos , de fresa, de naranja etc.. ya podemos des -moldar nos quedara una tarta estupenda que podemos degustar a cualquier hora.

Sin duda hay postres con los que podemos triunfar entre los más pequeños de la casa y la crema de galletas maría y caramelo es uno de ellos. Esta es una receta que me regalo mi presentadora de Thermomix y que yo he adaptado para preparar, aunque no dispongas de él, de manera muy fácil cocinándola al fuego.

Para disfrutarlo hay que tener paciencia y esperar un ratito a que cuaje en la nevera, pero después tendremos un vasito lleno de sabor a caramelo y con el inconfundible toque de esas galletas clásicas que a casi todo el mundo gustan.

Comenzaremos moliendo con un molinillo o robot de cocina las galletas hasta que queden muy bien trituradas, si no tenéis aparato para hacerlo podéis meterlas en una bolsa de congelados resistente y aplastarlas bien con un rodillo de cocina.

Colocamos el polvo de galleta, el azúcar, el caramelo líquido, la nata, la leche y la cuajada en polvo en un cazo de fondo grueso. Calentamos sin dejar de remover la preparación a fuego medio hasta que hierva, mantenemos la cocción con el fuego más bajo y sin dejar de remover durante ocho minutos más.

Vertemos la crema en vasitos individuales y decoramos si nos apetece con alguna galleta que meterenmos en la crema antes de que cuaje. Pasamos a la nevera y dejamos que cuaje durante dos horas mínimo.

Tiempo de elaboración | 20 minutos + el enfriado
Dificultad| Muy fácil

A medio camino entre unas natillas y un flan, esta crema de galletas maría y caramelo es tan sencilla de preparar que hasta ellos mismos podrán ayudarnos en gran parte de la receta. Y si sois golosos os recomiendo que espolvoreéis un poco de azúcar en la superficie y la requeméis con un soplete de cocina para darle un toque crujiente extra.

Ingredientes para un molde de 24 por 24 centímetros

• Para la base: 225 g de harina, 65 g de azúcar moreno, 150 g de mantequilla, 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde
• Para la crema de limón: 180 ml de zumo de limón, 60 g de azúcar, 3 huevos M, ralladura de un limón, 180 g de chocolate blanco para postres, 1 gota de colorante amarillo alimentario (opcional)

Cómo hacer bocaditos de limón

Degustación

Ingredientes

• 12 galletas de soletilla
• 2 latas de piña en su jugo (de unos 420 gr cada una)
• 1 litro de crema para batir
• 2 sobres de gelatina de piña

Cómo preparar la tarta de piña sin hornear

1. Remoja las galletas en el almíbar de las piñas; cubre con ellas el fondo de un molde desmontable y reserva en el refrigerador
2. Calienta el resto del almíbar y disuelve en él la gelatina; reserva
3. Licua las piñas (reserva algunas para la decoración) hasta obtener un puré
4. Bate la crema en punto de picos suaves, e incorpora el puré de piñas y el almíbar con gelatina; vacía en el molde y refrigera hasta que cuaje
5. Adorna con las piñas reservadas y desmolda

Ingredientes

• 1/4 de taza de cocoa en polvo
• 2 cucharadas de azúcar glass (flor)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de agua caliente
• 1 taza de mantequilla de cacahuate (maní)
• 1 cucharada de manteca vegetal
• 1 paquete de pastel instantáneo de vainilla
• 1/2 taza de mascabado (azúcar morena)
• 1 1/4 tazas de agua
• 3 huevos

Cómo preparar el pastel marmoleado de chocolate y cacahuate

1. Acrema la mantequilla junto con la cocoa, el agua caliente y el azúcar glass hasta formar una pasta; reserva.
2. A baño maría, derrite la mantequilla de cacahuate junto con la manteca vegetal y reserva.
3. Combina la mezcla para pastel con el azúcar morena, el agua y los huevos; agrega la mantequilla de cacahuate e incorpora.
4. Retira 1 1/2 taza de esta mezcla e incorpórala con la cocoa.
5. En un molde para pastel engrasado y enharinado, alterna las dos masas de manera a que se encimen pero no se combinen por completo.
6. Hornea a 190ºC durante 40 a 45 minutos.

Ingredientes

• 5 huevos
• 1 1/3 taza de azúcar glass
• 1/2 cc de extracto de almendra
• 3 cucharadas de cocoa + un poco más para espolvorear
• 1/2 taza de crema para batir
• 230 gramos de queso crema
• 1 cucharada de leche
• 1/2 cc de extracto de vainilla
• 60 gramos de chocolate amargo

• 2 cucharadas de café espresso
• 2 tazas de azúcar glass
• 1 taza de mantequilla

Cómo preparar el pastel de cappuccino sin harina

1. Precalienta el horno a 200°C
2. Cubre el fondo de un molde rectangular para brownie con papel encerado.
3. Bate las claras de huevo y 1/2 taza de azúcar glass hasta que alcancen el punto de turrón.
4. Aparte, bate las yemas hasta que esponjen, Baja la velocidad y agrega el extracto de almendra, 1/2 taza de azúcar glass y la cocoa.
5. Con una espátula, une las claras con las yemas con movimientos envolventes, vierte en el molde y hornea durante 15 minutos.
6. Espolvorea un trapo limpio con cocoa y voltea en él el pastel, retira el papel encerado mientras aún está muy caliente. Deja que se enfríe por completo.
7. Mientras, acrema el queso crema junto con el chocolate picado muy fino, la leche y el azúcar glass restante.
8. Aparte bate la crema hasta el punto de chantilly y luego incorpórala a la mezcla de queso.
9. Corta el pastel en tres rectángulos iguales y haz una torre con ellos, poniendo la mezcla de queso y chocolate entre cada piso.
10. Bate la mantequilla, el azúcar glass de la decoración y el café hasta que se esponjen, cubre tu pastel con esta mezcla.

Ingredientes

• 125 g de mantequilla blanda
• 3/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 1/4 tazas de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1/2 taza de leche
• 2 huevos

• 50 g de mantequilla
• 120 g de queso crema a temperatura ambiente
• 75 g de chocolate blanco picado
• 1/4 taza de azúcar flor
• 1/4 cucharadita de vainilla
• mostacillas y dulces de colores para decorar

Cómo preparar los cupcakes con frosting de chocolate blanco

1. Para preparar los cupcakes: forrar los moldes de cupcakes con cápsulas de papel y reservar.
2. En un bol, batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla. Agregar los huevos uno a uno batiendo después de cada adición.
3. En un recipiente, mezclar la harina y polvos de hornear. Agregar a la mezcla en 3 tandas con movimientos envolventes.
4. Con la ayuda de una cuchara de helados mediana, rellenar los moldes preparados hasta 3/4 de su capacidad. Cocinar en el horno a temperatura media, por 15-20 minutos o hasta dorar ligeramente. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Para preparar el frosting: En un bol, batir juntos la mantequilla y queso crema hasta incorporar. En un recipiente, poner el chocolate blanco y derretir al baño María. Luego añadir a la mezcla de queso, el chocolate, el azúcar y la vainilla; batir hasta mezclar bien.
6. Una vez fríos, decorar los cupcakes con la ayuda de una espátula o manga de decorar. Espolvorear con mostacillas de colores si desea.