CUPCAKES DE FRESA PARA PRINCESAS

CUPCAKES DE FRESA MUY KUKIS

Como ya sabéis los cupcakes son muy versátiles los podemos hacer con lo que mas nos guste, en este receta he empleado confitura de fresa para hacer los cupcakes y el frosting es de queso crema con arándanos, buenísimos!

Son muy fáciles de preparar, no os podréis resistir a hornearlos para acontecimientos especiales. Son tan kukis que todo el mundo se queda muy sorprendido cuando los ve, y mucho más cuando le pega el primer bocado. Irresistibles!!

INGREDIENTES PARA CUPCAKES DE FRESA

Ingredientes para 12 cupcakes.

Para la masa:

12 capsulas para cupcakes de silicona o de papel en este caso
120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr de azúcar glass
2 huevos a temperatura ambiente
250 g de harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de confitura de fresa
110 ml de leche a temperatura ambiente

Para el frosting:

250 g de queso crema marca blanca (tipo philaphelpia)
300 g de azúcar glas
Colorante alimenticio de color rosa en pasta
Sirope de arándanos o frutos rojos
Perlas plata comestibles

COMO PREPARAR UNOS CUPCAKES DE FRESA IRRESISTIBLES

1. Pre-calentamos el horno a 180º, sin tenemos horno con ventilador a 160º.

2. Colocar las capsulas en la bandeja para cupcakes las tendremos colocadas hasta su uso.

3. Tamizaremos la harina con la levadura y reservaremos hasta su uso.

4. En un bol batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que estén totalmente integradas y veamos una crema clarita, incorporar los huevos uno a uno y seguir batiendo la mezcla.

5. Añadiremos poco a poco la harina tamizada y batiremos hasta lograr que los ingredientes estén bien mezclados. Añadiremos la leche con la esencia de vainilla y batiremos para mezclar todo bien, incorporar la confitura de fresas y batiremos a velocidad baja.

6. Repartir la mezcla en las capsulas sin llegar a llenar mas de 2/3 de su capacidad.

7.Hornearemos las capsulas durante unos 20/25 minutos , comprobando que están listos con un palillo, si sale seco es que ya tenemos bien horneada nuestra masa para cupcakes.

8. Dejaremos templar en una rejilla para posteriormente adornar con el frosting.

PREPARAREMOS EL FROSTING DE QUESO CREMA CON SIROPE DE ARÁNDANOS

1. En un bol mezclaremos el queso crema bien frío para que no pierda su consistencia con el azúcar glass, batiremos con la batidora de varillas, incorporar el colorante alimenticio rosa y batir.

2. Añadiremos el sirope de arándanos o frutos rojos. La elaboración del sirope de arándanos esta detallado en nuestra receta de Charlota de Almendras.

3. Dejaremos enfriar en la nevera para conseguir una consistencia mas firme.

4. Decorar los cupcakes con manga pastelera, yo use una boquilla redonda grande para decorarlos, adornar con perlas de color plata. Como veis yo los adorne con banderines de hadas ya que era el complemento ideal para los cupcakes de Ali. Cupcakes de fresa dignos de princesas!!

Estos cupcakes de fresa con frosting de arándanos quedaron muy sabrosos y esponjosos!! Encantaron a todos!!